Le bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Côte d'Ivoire et Madame Rony YEDIDIA CLEIN , Ambassadeur d’Israël en Côte d’Ivoire au restaurant Le toit d'Abidjan.
Le toit d'Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d'Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d'Ivoire.
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Art de la table : Un diner sensationnel sur « Le toit d’Abidjan » !

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La Chaîne des Rôtisseurs ! Un nom étranger à bon nombre d’Ivoiriens. Pourtant, pour les initiés, c’est la plus belle plateforme gastronomique au monde ! C’est dans les années 1970 que la Chaîne des Rôtisseurs, Association Mondiale de la Gastronomie, a posé ses valises en Côte d’Ivoire. Cela fait donc, précisément, près de 50 ans que le Bailliage de Côte d’Ivoire, pour utiliser le jargon de l’association, est activement présent en terre d’éburnie. Le 15/10/ 2022, la vie de cette association gastronomique a été marquée d’une empreinte gastronomique indélébile. Un sceau apposé sur Le toit d’Abidjan. La fameuse table Italienne nichée dans la tour du 5 étoiles de Cocody-Abidjan-Côte d’Ivoire, le Sofitel Hôtel Ivoire. Retour sur cette rencontre sous l’égide de la gastronomie.

Un chef-d’œuvre d’organisation

Le bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Côte d'Ivoire accueille l'Ambassadeur d'Allemagne sous Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Il est 19h00 lorsque Damien Guessennd, Bailli délégué du Bailliage de Côte d’Ivoire, premier responsable nationale de la Chaîne des Rôtisseurs en Côte d’Ivoire, fignole le dressage des tables. Autour de lui, une petite armée de collaborateurs et de collaboratrices s’affairent. Afin d’offrir, aux convives, un cadre des plus féériques. Dans une ambiance tamisée, les tables, dressées dans les règles de l’art, invitent à célébrer la gastronomie.

Le Bailli de Côte d'Ivoire de la Chaîne des Rôtisseurs aux petits soins pour ses hôtes au restaurant Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

20h00 ! Accueillis, dès leurs sorties de l’ascenseur, par le Bailli délégué, dans le palais gastronomique Le toit d’Abidjan, les premiers invités font, enfin, leur entrée. Chaleureuses poignées de main, bises amicales, pose photo et selfies. Telles étaient les premiers contacts entre les invités et les organisateurs. Le tout auréolé, bien sûr, d’échanges de civilités, de coupes de champagnes, d’éclats de rires. Un ballet de belles retrouvailles accompagné, en cadence, par les percussions d’un orchestre balafonique.

Une mise en bouche à l’Africaine !

Bomou Mamadou en prestation devant des invités de Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Invité à s’installer, chacun à la table du restaurant Le toit d’Abidjan qui lui était, en l’occurrence, réservée, devant chaque convive, un chevalet personnalisé était posé. Assuré de la mise en place, le maître de cérémonie donne le ton et déroule le contenu de ce bal gastronomique. Un bal dont l’ouverture est l’affaire, pour la circonstance, du magistral Bomou Mamadou, le maître Ivoirien de la parole. Sa fine silhouette, drapée d’un majestueux pagne Africain, armé de sa voix de stentor, il prend le contrôle du microphone pour célébrer la Chaîne des Rôtisseurs, en Côte d’Ivoire. Libérant une litanie d’envolées lyriques dont il a lui seul le secret, ce griot des temps modernes retrace le parcours du Bailliage, dans le pays des éléphants. Et cela, dans un verbe apprécié, aux rhétoriques rythmées par les acclamations du public. Un public autant conquis que ravi d’extase !

Cascade de mets et toasts sous Le toit !

Damien Guessennd prend la parole à Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Passée la première émotion, une allocution très attendue ! Celle de Damien Guessennd, le Bailli délégué. Lors de celle-ci, ce sont des mots de remerciements, de reconnaissance et de bienveillance qu’il adresse à ses convives. Des convives, visiblement, enchantés de participer à cette ode à la gastronomie, au 23ème étage du Sofitel Hotel Ivoire. Après son discours, ovationné par les invités, les premières assiettes sont servies par le bataillon du restaurant Le toit d’Abidjan. Ainsi, la troupe d’infanterie, rompue à l’art du service VIP, sillonne, minutieusement, chaque table. Pour délivrer ce que le restaurant a de plus exquis à offrir. Pour ce festival gastronomique, c’est un arc-en-ciel de saveur qui s’offre aux papilles des fins connaisseurs présents ! De l’entrée au dessert :

  • Noix de Saint Jacques poêlées et poireaux confits, escortés de vinaigre balsamique et d’un coulis de tomate.
  • Ravioli d’Osso buco et fondue de parmigiano à la truffe.
  • Filet de sole en cuisson douce, épinards à la crème et sauce crustacée.
  • Tournedos de veau de lait rôti, écrasé de patates douces et sauce aux morilles.
  • Sorbet de citron à la vodka, Snickers pure ivoire, noisettes, caramel salé et poire confite.

En somme, c’est une avalanche de mets, concoctés de main de chef, qui déferlent sur les palais des gastronomes attablés. Avec, en supplément pour les papilles gustatives, une prestigieuse carte de Grands Crus proposant, entre autres :

Dr oLivier Bonny, Chancelier de la Chaîne des Rôtisseurs de Côte d'Ivoire, porte un toast sous Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Peu après le premier toast, porté par Dr Olivier Bonny en l’honneur des invités non-membres de la Chaine des Rôtisseurs, un deuxième toast suit. Cette fois, à la gloire des dames de la soirée.

Damien Guessennd offre une rose à l'ambassadrice d'Israël en Côte d'Ivoire sous Le tout d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Et, suivant l’exemple de Damien Guessennd offrant des roses aux dames de la table d’honneur, tous les hommes étaient invités à faire de même pour une dame de leur table. Un geste galant, d’ailleurs, apprécié par ces dernières. Une courtoisie sublimée, ensuite, par un troisième toast : Le Toast du Rôtisseur porté, à nouveau, par le Chancelier.

Un membre galant de la Chaîne des Rôtisseurs de Côte d'Ivoire à Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Un Prix spécial en hommage à un grand Rôtisseur

Mme Zeinab Mourad après l'annonce du Prix du Jeune Chef à Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Hormis le faste de cette savoureuse soirée, il convient de rappeler qu’en cet an 2022, tout n’est pas rose pour le Bailliage de Côte d’Ivoire. En effet, il a, cette année, reçu un coup dur : Le trépas de Maître Serge Roux, son troisième Bailli Délégué. Durant plus de 20 ans, cet homme s’est, activement, engagé pour la cause de la Chaine des Rôtisseurs. En reconnaissance, donc, de ses nobles actions, les membres ont instauré un Prix spécial : Le Prix Serge ROUX. « Ce Prix récompensera, chaque année, le vainqueur du concours de Jeune Chef  (Veh Sodet)», a révélé  Mourad Zeinab, membre de la Chaîne des Rôtisseurs.

Vente aux enchère et lots à foison !

Une convive reçoit un lot à Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Tout au long de cette soirée de passionnés de gastronomie et d’art de la table, de nombreux lots sont attribués sous Le toit d’Abidjan. Afin de récompenser les actions remarquables de certains membres de l’association et invités. En fin de compte, des participants aux jeux et à la tombola, initiés pour l’occasion, ont remporté des nuitées et des déjeuners à l’hôtel ibis, des verres à vin de grandes marques, des articles de cuisine et d’art de la table. Ainsi que des ouvrages de cuisine. Et bien d’autres cadeaux issus de l’univers gastronomique.

Vente aux enchères d'un grand cru à Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Toutefois, le summum de cette soirée, c’était la vente aux enchères organisée par le Bailliage de Côte d’Ivoire ! Une vente aux enchères où un grand vin de la région Bordelaise était à l’affiche. Et dont le jus de la treille devrait contribuer à financer le tout nouveau Prix Serge ROUX du Jeune Chef. Offres. Contre offres. Les convives ont rivalisé d’ardeur et fait monter les chiffres pour cette juste cause. Au final, la mise est remportée par M. Fawaz. Une contribution, effectivement, fort appréciée par le Bailli Délégué et les membres de la Chaîne des Rôtisseurs de Côte d’Ivoire.

Des félicitations unanimes
SEM M. L'ambassadeur d'Allemagne en CI a participé à un diner au restaurant Le toit d'Abidjan

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

En conclusion de cette tablée gastronomique, à la hauteur des palais des fines bouches conviées, le Chef de Le toit d’Abidjan et son équipe ont reçu les félicitations unanimes de l’ensemble des invités. Avant de laisser la place à un bal digestif en guise de clôture d’une soirée qui, selon ses acteurs, aura répondu à toutes les attentes.

Photo de famille du bailliage Ivoirien de la Chaîne des Rôtisseurs à la fin d'un diner au restaurant Le toit d'Abidjan.

Le toit d’Abidjan. Sofitel Hotel Ivoire. Cocody, Abidjan, Côte d’Ivoire. 15/10/2022. Crédit image : Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Côte d’Ivoire.

Pour rappel, le premier Bailli Délégué n’était autre que l’Ambassadeur Anoma Kanie. Homme de lettre et fin gourmet, il est élevé, à ce titre, par Jean Valby, Compagnon de la Renaissance de la Chaîne en 1950 avec Curnosnky – le Prince des Gastronomes. Nommé Gouverneur de l’Institut de recherches sociologiques de Tel-Aviv/Israël, c’est le Magistrat hors grade, ancien Président de la Chambre de la Cour d’Appel d’Abidjan, fin épicurien, homme de lettre et Président des Anciens Combattants, Elliam Ahizi qui lui succède. A sa retraite, Maître Serge Roux est intronisé Bailli de la Chaîne des Rôtisseurs de Côte d’Ivoire par Robert Baty. L’organisation est ouverte à tous. Non seulement aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Mais également aux amateurs de gastronomie.

Vincent NGORAN

Mister Data

KOFFI-KOUAKOU Laussin

Rédacteur en chef

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